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　　替换比例

　　美国内布拉斯加州林肯市大学推广服务中心的注册营养师AliceHenneman建议，根据配方需要，我

们可以用2汤匙蛋黄酱来替代一个鸡蛋绍兴面包烘焙学校 点击酷德学院

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　　而且它不仅仅有淘宝上的优惠券，基本覆盖了全网知名电商平台，能够领取淘

宝、天猫、京东、拼多多等等各大电商优惠券，如果我们在淘宝上选好一款商品，想查一下这款商品有

没有隐藏优惠劵时，我们复制这款商品的标题然后粘贴到这个领劵平台上，那么一搜就出来了！即使没

有优惠劵我们也要通过这款软件完成订单，因为会有返利给我们的！

　　除了网购省钱外，还能领取各大生活平台的优惠券，像饿了么、美团、滴滴等等
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　　3、在面团表面拍上少许玉米淀粉，使面团不粘手
　　液态油要在蛋液打发，面糊拌匀之后加入

，如果油量过多，不能与蛋液和面糊融合，就会沉淀在底部，使蛋糕分层，且过量的油会破坏已经产生

的泡沫

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　　如果面团发酵的时间过长，酵母和就

会消耗掉面粉中的所有糖分，面包的表皮就会变得苍白，没有味道，面团中剩余的一些糖分对面包的口

感和棕色表皮的形成非常重要.

　　面包不仅吃起来味道好极了，而且余味悠长，产生这种效果的原因就是预发酵，即使用酵头，味道

棒的面包通常都离不开预发酵，它是在面团终混合之前，开始的发酵过程，制作酵头时，你只需要预备

一些面粉，、水和酵母，在混合其它材料之前，将它们混合，然后将酵头放在室温下或冰箱中
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　　重要的是，实体店老板不爱学习，或者学习过头，没有找准适合自己的方法，以及更好的思维模式

，甚者，自恃清高，认为什么都懂，都知道
　　

　　戚风和泡芙是作为这一科普系列的部分，那么你在后续的科普中还想知道哪些呢？快来留言告

诉我吧！反正我都已经准备了包括开酥面团、面包分类、烘焙失败的各种为什么……

　　拿到一份配方，做出一款成品，难道我们就算学会了吗？

　　在有些人的眼里可能就是这样吧！

　　……

　　在我身边有很多经常接触烘焙却并不做烘焙的朋友，他们就经常会跟我说，看你研究的这么起劲，

难道这一纸配方真的这么难吗？不就是混合原料放进烤箱？

　　对此我常常微笑对他们说：“没关系，无知者无畏嘛！”

　　毕竟只有真正动手去做了，那些没有写在配方上的问题，才会接踵而至！就比如，我自己在制作时

遇到以及经常被伊粉们问到的那些问题一样，在尚未弄明白之前，总是一脸懵逼！！

　　一、在卷蛋糕卷时，海绵蛋糕体产生开裂是为什么?

　　这是一个我前段时间刚遇到的问题，以前没有注意过，现在才发现原来有辣么多人跟我一样

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　　提起烘焙，曾经有人问，对人造奶油的消费是什么

情况
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　　3、烘烤时不要随意开启烤箱

　　后一件重要的事，就是、不要随意开启烤箱（我知道很多朋友都有偷瞄的习惯）
　　想参加西点培训就来杭州酷德西点蛋糕培训学校，现在还有免费试学

活动，名额有限，赶紧来电报名吧
　　

　　塔塔粉是酸性的，主要是用来中和蛋白的碱性的，属于添加剂，对膨发没有任何作用

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　　首先很多人看到这些都会觉得不信，或觉得肯定是质量不好的东西，但自己试验过都是真的，而且

买到的都是可靠的品牌
　　搅拌时间短的面胚，加入油脂时要将面胚软化后再加入，好面团的硬度和起酥油的硬度

差不多比较容易制作一些！

　　冷藏，冷冻是为了面胚的操作性调整面胚温度
　　另不推荐无斜纹土司盒，面包整个都是贴着铁皮烤的，自然就容易黑硬

　　地址：朝阳区西大望路甲12号（SOHO现在城南面路东边）

　　三能家的东西比较全，不过店里不放硅胶模，要预订，他家还有质量很好的纸杯模，但是要一下买

一大包，不零售绍兴面包烘焙学校 点击酷德学院