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步骤:
肉夹馍技术培训1、用少量温水将发酵粉溶化,倒入面粉中,剩余的温水缓缓倒入面粉中,边倒边搅拌和成絮状;
2、将面粉倒在案板上,双手搓揉成面团,尽量多搓揉增加面团的筋性,肉夹馍技术培训可使成品馍口感更好;
3、将和好的面团置于盆于,盖上保鲜膜放在温暖处发酵30分钟;
4、猪油加面粉适量混和,调制成油酥,静置30分钟以上备用(油酥比例:面粉1份:猪油3份)。
5、将发酵好的面团取出置于案板上,肉夹馍技术培训再次揉6-7分钟后分成8等份,擀成长条饼状宽约15厘米长约120厘米;
6、在饼皮上刷油酥后从一边斜着卷向另一边,卷5-6圈后向另一尖头卷,边卷边抻使面饼皮更薄,后的面筒应为两头尖的锥形;
7、在面饼皮还剩2-3圈长度时,将面饼皮划成丝状再卷上面饼筒;
8、将卷好的面饼筒中间断开成为两个面饼筒,肉夹馍技术培训再将面饼筒尖端向上压成面饼胚;
9、将饼胚两面刷油,放入平底锅煎至两面金黄,每面煎1-2分钟即可;
10、再将烤箱预热到220度,将煎好的面饼放入烤箱中烤3-4分钟翻面再烤3-4分钟。
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