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从目前兔肉消费水平上看，兔肉自身具有“三高三低”
（高蛋白、高消化率、
高赖酸、低脂肪、低能量、低胆固醇）的特点，也代表了当今人类对动物性食品
的需求方向。随着人民生活水平的不断提高和人们对兔肉营养价值认识的提高，
兔肉的需求量在断的增加，
特别是在今年，
受猪肉流感的影响，
人们到饭店或到
买肉大多选择绿色环保的兔肉，
从年初到现在兔肉在市场上出现了供不应求的局
面，这种情况的出现使得更多人认识到兔肉。
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